潮汕风味粥品专项研修课程
在南昌飘飘香餐饮实训基地，学员将系统掌握潮汕砂锅粥的核心烹饪技艺。课程设置覆盖海鲜粥、禽类粥、养生粥三大品类，重点传授蟹粥、生鱼粥、鸽子粥等十二种市场热销粥品的标准化制作流程。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知阶段 |
| 能独立完成食材采购清单制定 |
| 核心工艺阶段 |
| 出品达到商业售卖标准 |
特色教学模块解析
食材预处理技术
涵盖海鲜吐沙处理、肉类嫩化腌制、药材浸泡等十八项预处理工艺标准。
味道调试方法论
建立学员自主调试能力，掌握咸鲜度平衡、回甘层次营造等关键技术。
教学保障体系
- ▶ 全时段实操训练场地
- ▶ 原料损耗实报实销制
- ▶ 学员作品盲测评审机制
