飘飘香餐饮实训中心针对创业需求，系统化设计煲仔饭专项课程。从米种筛选到砂锅养护，从肉类腌制到酱汁熬制，每个技术节点均配备标准化操作流程。学员通过阶段性考核后，可获得品牌授权与终身技术咨询服务。
核心教学模块解析
| 技术板块 | 实操要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 泰国香米浸泡时长控制、腊味食材预处理、鲜肉排酸技巧、海鲜去腥工序 | 独立完成10种主料预处理 |
| 火候掌控 | 砂锅预热温度检测、米饭水分蒸发观察、锅巴形成时机判断 | 连续制作3锅合格锅巴 |
| 酱汁调配 | 豉油基底熬制、风味酱汁衍生配方（黑椒/咖喱/麻辣）、调味品配比计算 | 准确复刻5种招牌酱汁 |
经典产品实训清单
- 窝蛋牛肉煲仔饭
- 秘制黄鳝煲仔饭
- 鼓汁排骨煲仔饭
- 冬菇滑鸡煲仔饭
- 青椒肉丝煲仔饭
- 广式腊味煲仔饭
教学特色说明
实训基地配备商用级厨房设备，采用1:1门店还原教学法。每日课程包含：
- 上午理论讲解（2课时）- 原料知识/设备操作
- 午间操作示范（1课时）- 教师标准化流程演示
- 下午实操训练（3课时）- 学员独立操作指导
- 晚间品控复盘（1课时）- 成品盲测与问题分析
创业支持体系
| 设备采购 | 提供商用电磁炉、定制砂锅、保温设备等供应商名录 |
| 品牌授权 | 结业学员可申请使用"飘飘香"注册商标 |
| 产品升级 | 季度更新时令新品技术（如夏季凉拌饭系列） |
